当前快播：铁锤下的非遗——嘉禾菜刀锻造技艺

【资料图】

红网时刻新闻6月30日讯（通讯员 邓和明）6月29日早上5点多，湖南省嘉禾县塘村镇传统打铁工艺一条街上，就传来了叮叮当当的锤铁声，勤劳的塘村打铁人，抡起手中的铁锤，敲打出美好的一天。

据史料记载，塘村镇人打铁的历史已有2000多年。当地流传着这样一句话：“家有打铁郎，不愁没婆娘;家有打铁工，锅子不会空。”这是对“精铸小镇”——塘村镇生活的真实写照。

锻造菜刀。

而嘉禾菜刀锻造技艺又可以说是嘉禾锻造中的代表性技艺。嘉禾菜刀锻造技艺是一种通过对金属坯料锻打施压制造菜刀的加工工艺。菜刀锻造技艺的金属坯料以铁或钢为主，通过反复锻打提高韧性，夹钢、淬火等特殊工艺加强特定部位的硬度或钢性，再经定型完成菜刀锻造。

嘉禾锻造起步早且分布广，据县志记载，在明清时期，塘村镇英花村、曲龙村、行廊镇邝家村、定里村，坦坪乡的石富冲村的匠人们就“走江湖”到外地打铁谋生。民国时期，广西柳州谷埠路，曾有300多名嘉禾铁匠在此开店，形成一条炉火通红的“嘉禾街”。萧克将军在其回忆录中也提到过嘉禾锻造的事。“丈夫打铁腰背酸，妻子抱儿拉风箱”就是传统的锻造家庭式作坊的真实写照。2014年，“嘉禾菜刀锻造技艺”成功申报为市级非物质文化遗产名录。2021年，“嘉禾菜刀锻造技艺”成功申报为省级非物质文化遗产项目名录。

“打一把好的菜刀，要3000多锤才打得出来。”塘村镇有名的“刀王”黄吉生介绍，嘉禾铁匠因其所制产品工艺好且经久耐用而闻名，嘉禾菜刀自古就在“两广”、“衡湘”享有盛誉。传统嘉禾菜刀锻造过程讲究，需经过毛胚锻打、加热、夹钢、融火、粗胚锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄，等十道程序。由于属纯手工打制，一个熟练的铁匠一天只能打五、六把。

“技艺需要传承，但在传承的过程中更要不断创新。”嘉禾“邝一刀”品牌创始人邝宁勇在传承菜刀锻造技艺的过程中，不断改进生产工艺、提升产品品质、追求技术创新，并借助互联网这一平台开展线上销售模式，最多的一天卖出10万把菜刀。

“邝一刀”成品。

在塘村镇，目前有大小刀具企业95家，年营业收入约7.86亿。大家在传承打铁技艺的同时，也与时俱进，不断创新，借助现代技术和设备，发展现代化生产。传统技艺和现代技术、传统制作和现代化生产，在这里交互呈现、你追我赶，推动锻造产业推陈出新、发展壮大。